Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali na nagagawa ng mga mamimili sa kusina ay ang paghuhugas ng karne bago magluto. Ang pang-unawa batay sa katotohanan na ang mga kundisyon sa paggupit ng karne na nakatagpo sa nakaraan ay nasa mga kundisyon ng una na hindi maikukumpara sa mga teknolohiya ngayon at ang karne ay nakikipag-ugnay sa mga materyales tulad ng alikabok, buhok at balahibo sa panahon ng pagpatay ay siyang batayan ng paghuhugas ng karne. Nakasaad na ang mga mamimili ay gumagamit ng iba't ibang pamamaraan upang maghugas ng karne, sinabi ni Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. Itinuro ni İlkay Gök na ang hugasan na karne ay maaaring humantong sa pagkalason sa bakterya at sakit.
Isinasaalang-alang na ang karne na binibili ay hindi malinis sapat, ginugusto ng mga mamimili na linisin ang karne sa mga mapanganib na kemikal tulad ng tubig, suka at lemon juice pati na rin ang detergent at sabon. Gayunpaman, ang kontaminasyong pang-krus ay nangyayari sa hugasan na karne, at ang bakterya sa ibabaw ng karne ay kumakalat sa kapaligiran at kung ang mga kontaminadong ibabaw ay hindi nalinis, ang mga bakteryang ito ay nagdudulot ng pagkalason at mga sakit sa pamamagitan ng pagdaan sa mga tao. Na isinasaad na sa mataas na teknolohiya na ginamit ngayon, inilapat ang mga malamig na silid at detalyadong mga panuntunan sa kalinisan, ang karne ay inihanda at inihanda para sa pagkonsumo na may malinis, tinukoy na mga tampok at hindi binabali ang malamig na tanikala, si Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. Binalaan ni İlkay Gök ang mga consumer na huwag maghugas ng karne.
Ang Paghuhugas ng Meat ay Nagdadala ng Panganib sa Cross Contamination!
Ipinapakita ng kamakailang pananaliksik na ang mga taong naghuhugas ng karne upang linisin ang karne ay nahawahan ng 26% na may kontaminasyong krus ng mga gulay na malapit sa ibabaw kung saan sila naghuhugas, at ang peligro ng pagkalason sa pagkain ng bakterya ay tumaas pagkatapos na ubusin ang mga gulay na hilaw sa mga salad. Kahit na 32% ng mga tao ang hindi naghuhugas ng karne, hindi nila hugasan nang maayos ang kanilang mga kamay pagkatapos hawakan ang karne, at nahawahan nila ang mga gulay na may kontaminasyon sa krus. Nakasaad na ang paghahanda ng karne nang hindi hinuhugasan ito ng tamang diskarte sa pagluluto ay nakakasira sa bakterya na nagdudulot ng karamdaman at tinanggal ang panganib, sinabi ni Gök, "Ang karne ay hindi dapat hugasan upang mabawasan ang panganib ng kontaminasyon sa krus. Hindi dapat kalimutan na ang karne na nakabalot sa mga teknolohiya ngayon ay ginawa sa ilalim ng mga espesyal na kundisyon at ipinakita sa mga customer na handa na para sa pagkonsumo. Ang mga karne ng bangkay, na nakakuha ng kwalipikasyon upang makapasok sa departamento ng produksyon ng Bonfilet, ay dadalhin sa seksyon ng shredding pagkatapos ng pisikal na inspeksyon at kontrol sa laboratoryo, at pagkatapos ng yugto ng produksyon, ang mga produkto ay nakabalot sa mataas na mga kondisyon sa kalinisan alinsunod sa layunin ng paggamit at sa isang paraan upang mapanatili ang pagiging bago ng karne sa unang araw. Bilang karagdagan, ang mga customer ay maaaring ubusin nang may kapayapaan ng isip habang ang mga yugto ng produksyon ay nakaayos sa loob ng balangkas ng mga patakaran ng HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), na tinitiyak ang kontrol ng mga masamang kondisyon na maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao at tukuyin ang mga puntong ito. "
Maging una sa komento