Si Abdurrahman Kaan, Tagapangulo ng Independent Industrialists 'and Businessmen's Association (MUSIAD), ay gumawa ng isang nakasulat na pahayag tungkol sa pag-export ng lutuin bilang isang produkto ng pangkulturang ekonomiya at ang gawing pangkalakalan ng Turkish Culinary Arts.
Si Abdurrahman Kaan, na nagsabing habang ang mga epekto ng proseso ng pandemya ay naranasan upang ang ating bansa ay makakuha ng mas mataas na bahagi sa pag-export ng kusina, sa mga tuntunin ng paghahanda para sa panahon sa pagtatapos ng proseso, sinabi ni Abdurrahman Kaan ang sumusunod sa kanyang pahayag;
Ang mundo ay dumadaan sa isang panahon kung saan ang impormasyon at kaugnay na kultura ay patuloy na nagbabago sa puntong naabot nito ngayon. Ito ay hindi lamang kaalaman kundi pati na rin mga sangkap ng kultura na kumikilos sa pagitan ng mga lipunan at tao. Ngayon, ang sektor kung saan ipinapakita ng mga ekonomiya ng kultura ang pinaka-pagkamatagusin ay kilala bilang sinehan at musika. Ang pangingibabaw ng Amerikano sa lugar na ito ay kamakailan-lamang ay nakakasakit sa impluwensya ng malalayong mga bansang Asyano, lalo na sa nakababatang henerasyon. Ito ay hindi lamang isang pelikula o isang musika o isang libro na dinadala mula sa isang bansa patungo sa isa pa na may isang produktong pangkulturang; istilo ng buhay, tradisyon, kasaysayan, sa madaling salita, ang mga code ng kultura ng bansang iyon. Gayunpaman, habang kinukuha namin ang pangunahing mga item ng pag-export na ito sa industriya ng kultura bilang "audiovisual arts", talagang hindi namin pinapansin ang isang napakahalagang item: Mga sining sa Culinary at produkto.
Siyempre, ang bahagi ng industriya ng sinehan sa paglipat ng mga gawi sa pagkain at pag-inom mula sa isang bansa patungo sa isa pa ay hindi maaaring tanggihan. Dahil ang industriya ng kusina, na kung saan ay biswal na ipinapakita, pumupukaw ng pag-usisa sa ibang bansa o hindi bababa sa sanhi ng isang tagpo. Ang parehong lutuin ay binabawasan ang alienation kapag lumipat ito sa iyong bansa. Malimit natin itong nakikita sa industriya ng serye sa Amerika at Europa at industriya ng serye sa TV. Ang aming paggamit ng pamamaraang ito, lalo na sa pamamagitan ng serye na nai-export namin, ay magsisilbing paunang paghahanda para sa aming pag-export sa kusina sa hinaharap.
Kinakailangan na huwag magsabog ng labis sa ilalim ng heading ng pag-export sa kusina at kumilos sa isang tiyak na linya. Lalo na habang ang mga epekto ng proseso ng pandemya ay naranasan, kapaki-pakinabang na magsimulang magtrabaho ngayon sa mga tuntunin ng paghahanda para sa panahon sa pagtatapos ng proseso. Isyu ng mga item;
1. Pag-export ng pagkain 2. Pag-export ng presentasyon 3. Ang pag-uuri ng pinagmulan sa ilalim ng pag-export ng produkto ay gagabay sa amin sa komersyalisasyon ng aming mga sining sa pagluluto.
Ang halagang babayaran mo sa pagkain na kinakain mo sa isang restawran ng Pransya, na inilarawan sa mga tuntunin ng pag-import mula sa Turkey, France at pagkatapos ay naproseso tulad ng inilarawan sa mga tuntunin ng pag-export. Gayundin, ang halagang babayaran mo para sa isang Turkish na pagkain sa Pransya ay naitala bilang isang export export para sa amin at isang import ng resipe para sa kanila. Para sa kadahilanang ito, habang isinusulong ang aming lutuin, dapat naming protektahan ang aming mga recipe sa bawat yugto, mula sa mga menu ng mga restawran sa mga banyagang bansa hanggang sa mga independiyenteng restawran ng Turkish Masakan, at irehistro ang mga ito alinsunod sa isang tiyak na pamantayan.
Una sa lahat, dapat nating uriin ang mga kusina sa ating bansa at iuri ang mga recipe ng mga kusinang ito alinsunod sa isang tiyak na pamantayan. Sa gayon, posible na malinaw na ipaliwanag kung aling lokal na lutuin ang produkto ng resipe na mai-export at matukoy ang mga pamantayan sa simula.
Ang pangunahing mga kusina na mayroon at mai-export ang ating bansa ay maaaring nakalista sa mga sumusunod:
Lutuing palasyo sa Istanbul, lutuin sa Itim na Dagat na Itim, Lutuing Silanganin ng Anatolian, Lutuing Aegean, Lutuing Mediteraneo, Lasang Gaziantep, Lutuin ng Şanlıurfa, Erzurum na Lutuin, Afyon na Lutuin, Kayseri na Lutuin, Konya na Lutuin, Kastamonu na Lutuin, Samsun Cuisine, Tekirdağ na Lutuin, Bursa Cuisine, Sivas Cuisine , Tokat Cuisine, Maraş Cuisine.
Ang application na ito ay isang seryosong pamumuhunan sa Turkish Culinary Culture. Kinuha namin ang orihinal na mga pinggan ng lahat ng mga lungsod sa Turkey noong 2007 bilang MUSIAD, "Trip to Local Tastes" Nag-publish kami ng isang libro na may karapatan. Sa oras na iyon, ako ang Tagapangulo ng Linya ng Sector ng Pagkain at Agrikultura at ipinapahayag ko ang kahalagahan ng isyung ito sa bawat okasyon. Sa loob ng maraming taon, nagpupumilit ako para sa Turkish Culinary Culture na maabot ang mga pamantayan at gawing pangkalakalan ito. Ngayon, bilang Pangulo ng MUSIAD, nagtaguyod kami ng isang komite na gagana lamang sa larangan na ito, lalo na sa panahon ng aming proseso ng Pagre-refresh; "Gastro-Economy at Turkish Culinary Arts Committee". Si Ramazan Bingöl ay ang chairman ng komite na ito. Ang aming 1st International Turkish Culinary Culture Symposium, na idinisenyo ng aming Komite at pinaplanong gaganapin sa ilalim ng pamamahala ng Pangulo, sa kasamaang palad ay ipinagpaliban dahil sa Pandemik. Gayunpaman, sa loob ng saklaw ng simposium na ito, hindi lamang ipakilala ang aming kultura sa pagluluto, kundi pati na rin ang mga culinary arts bilang isang sangkap ng kultura na tatalakayin sa isang pakikilahok sa internasyonal at ang mga pagawaan ay maitatatag sa pagsasanay. Gayunpaman, pinaplano naming gawin ang pag-aaral na ito pagkatapos ng Pandemik.
Dapat nating bigyan ng kahalagahan ang pag-export ng mga recipe at lalo na ang representasyon ng lutuing Turkish sa ibang bansa na may iba't ibang mga pinggan at lasa. Sapagkat ang ilang mga pinggan na naisip kapag nabanggit ang lutuing Turkish ay talagang isang pahiwatig na ang isang malawak na kultura ng pagkain ay hindi mahanap ang halagang nararapat sa mundo.
Bilang pangalawang item sa pag-export, nakikita namin ang pag-export ng presentasyon. Ang kusina ay hindi lamang binubuo ng mga resipe. Sa parehong oras, ang bawat pinggan ay may isang paraan ng pagluluto at pagtatanghal ng sarili at ng rehiyon nito. Halimbawa, kung ang resipe para sa "test kebab" ay na-export, ang pitsel nito ay dapat ding maging paksa ng pagtatanghal at kalakal. Katulad nito, ang mga mangkok na tanso, mga espesyal na lalagyan para sa pag-inom ng sherbet at ayran, mga espesyal na kagamitan sa pagluluto; Sa madaling salita, ang pag-export ng mga produkto ng Turkish culinary art ay pinag-uusapan dito. Bilang karagdagan, ang mga konsumo sa kusina ay maaaring ma-export sa mga form na sumasalamin sa kultura ng Turkey.
Ang pangatlong item sa pag-export ay ang pag-export ng pinagmulan o pinagmulang produkto. Ang mabuting pagmemerkado ng mga recipe ng ilang pinggan, lalo na ang mga produkto ng isang rehiyon, ay magpapataas ng pangangailangan para sa mga produktong iyon at susuporta sa paglilinang at paglilinang ng mga produkto sa mga rehiyon. Dahil ang iisang produkto ay nalinang sa ating mga lalawigan na may halos magkatulad na kondisyon sa klima, tataas din ang kita ng ating mga magsasaka mula sa mataas na halaga ng mga produktong idinagdag. Mahusay na pagmemerkado ito na ang mga pinggan ay dapat lutuin halimbawa ng nut oil o rubbing beans ay magpapataas ng pangangailangan para sa mga produktong iyon.
Ang lahat ng ito ay mga aktibidad na sumusuporta sa produksyon at pamumuhunan; paganahin nito ang kusina upang ma-komersyalisado ng tatlong mga item sa pag-export. Ang pagtataguyod ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagtataguyod ng mga micro SMEs para sa paggawa ng ilang mga produkto. Lalo na hinihikayat ang babaeng trabahador na magtrabaho sa mga produktong maaaring magawa at mai-market nang kumportable tulad ng pansit, tarhana, meryenda at matamis na meryenda ay isang magandang pagsisimula sa mga tuntunin ng pamumuhunan. Naniniwala ako na ang Produksyon ng Pagkain ng Turkey ay magpapalawak ng sarili nitong merkado na may positibong pang-unawa sa mundo, kung ang mga produkto ay inilunsad sa pamamagitan ng salungguhit na ang produksyon ay likas na ginawa pagkatapos magtakda ng isang tiyak na pamantayan.
Ano ang ibibigay sa amin ng aming pamumuhunan sa Turkish Culinary Art?
Una sa lahat, bumubuo ito ng pagsasanay sa tao at mga pagkakataon sa trabaho. Sinusuportahan ang pag-export ng mga gamit sa kusina. Nagbubukas ito ng isang bagong pintuan sa sektor ng muwebles na bumubuo sa kusina at pinag-iba-iba ang kanilang mga lugar sa pag-export.
Ang lugar mismo ay lilitaw bilang pinakamahalagang item sa pamumuhunan. Gayunpaman, dito, matapos matukoy ang lahat ng mga kundisyon, mayroong isang mahalagang yugto para sa amin: Sertipikasyon. Ang proseso pagkatapos ng pagtitipon, pagrehistro at pag-uuri ng mga recipe at lutuin ay dapat na nakumpleto sa yugto ng sertipikasyon. Sa puntong ito, kami, bilang MUSIAD, ay nagpasimula ng promosyon at gawing pangkalakalan ng aming kusina na may isang napakalawak na proyekto at tagumpay sa lahat ng aming mga sangay sa 81 lalawigan at aming mga sangay at kinatawan ng tanggapan sa ibang bansa. Sapagkat nakikita lamang namin ang pag-export ng aming Turkish Culinary Arts bilang isang kilusan na ang nasabing malawak na samahan ay mahahanap at susuportahan sa bawat yugto.
Sa yugtong ito, maaari naming planuhin ang mga kaganapan na magsusulong ng lutuing Turko sa bawat bansa, lalo na sa ibang bansa, na may isang seryosong aktibidad sa marketing. Lalo na ang komersiyalisasyon at kilusang pag-export na sinimulan natin sa ating bansa ay makakahanap lamang ng isang batayan sa ibang bansa at pukawin ang inaasahang interes at pag-usisa. Naniniwala ako na ang MUSIAD ay magiging aktibo sa larangan bilang isang malakas na kasosyo sa proyektong ito. Nararapat na isaalang-alang ko ang isang pangmatagalang at nakaplanong kilusan bilang paunang paghahanda para sa pagtaas ng sektor ng mga serbisyo, na muling pasisiglahin sa pagtatapos ng pandemik, sa kooperasyon sa aming mga nauugnay na ministro, TSE, TPE at TÜRKAK.
Ang bagel at pastry ay idinagdag sa kebab, doner, baklava.
Ang 18 milyong 676 libong dolyar ng mga export ng Turkey ay marahil kebab, doner, baklava at binubuo ng mga bagel at donuts pen pass na tumaas sa mga nagdaang taon. Sa katunayan, ang mga ito ay direktang pag-export ng produkto kaysa sa mga recipe. Ipinapakita nito na bilang isang resulta ng pag-tatak ng aming kusina, libu-libong mga produktong nagmula sa Turkey na may mataas na idinagdag na halaga ay may potensyal na mabuksan sa mga merkado sa mundo.
| bansa | export | angkat | Balanse ng kalakalan |
| Italya | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| Tsina | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| Japonya | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| Hindistan | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| Pransiya | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| Mehiko | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| Tayland | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| Espanya | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| pabo | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| South Korea | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
Maging una sa komento