Ang press conference kasama ang pakikilahok ng mga pambansang kinatawan ng press sa Istanbul para sa 15th International Gaziantep Gastronomy Festival (GastroAntep), na isasagawa ng Gaziantep Metropolitan Municipality, sa ilalim ng koordinasyon ng Gaziantep Governorship at sa pakikipagtulungan sa Gaziantep Development Foundation (GAGEV), sa pagitan ng 18 -4 Setyembre. Na-edit.
Ang Gaziantep, na napili bilang isa sa 7 pinaka mapagkumpitensyang lungsod ng World Bank at nakalista bilang unang lungsod na kumatawan sa Turkey sa Creative Cities Network (UCCN) sa larangan ng gastronomy sa 116 na lungsod ng United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO) Naghahanda na itong muling lumitaw sa entablado ng mundo kasama ang sinaunang lutuin nito.
Ilang araw bago ang pagdiriwang, na magsasama-sama ng mga kilalang chef na may bituin sa Michelin, gourmet, life coach, dietitian, producer ng pagkain, mga mag-aaral sa gastronomy, producer ng agrikultura, supplier, akademya at kinatawan ng industriya, si Gaziantep Metropolitan Municipality Mayor Fatma Şahin ay nasa ang Atatürk Cultural Center para sa mga miyembro ng press. Sa pagsagot sa mga tanong na gusto niyang malaman, nagbigay siya ng impormasyon tungkol sa programa ng pagdiriwang, na tatagal ng 4 na araw.
Ang Gaziantep Metropolitan Municipality Mayor Fatma Şahin ay nagsalita tungkol sa mga pamumuhunan na ginawa ng Metropolitan Municipality sa larangan ng napapanatiling agrikultura, gawain ni Gaziantep sa larangan ng Gastronomy, ang nilalaman ng pagdiriwang at ang gawaing isinagawa sa larangan ng mga heograpikal na indikasyon, na sinamahan ng isang pagtatanghal.
ŞAHİN: ANG ATING PAGLALAKBAY SA GASTROANTEP AY TALAGANG ISANG PAGLALAKBAY NG TAO
Sa kanyang talumpati sa pulong, sinabi ni Pangulong Fatma Şahin ang tungkol sa post-pandemic na sitwasyon ng mundo at kung ano ang nilalayon nilang gawin bilang Gaziantep.
Isinasaad na ang laki ng yaman ng mundo ay ang proteksyon na ngayon ng yaman ng kultura, na nagpoprotekta sa pamana nitong kultura at mga isyu sa kalusugan, sinabi ni Şahin:
“Ang aming paglalakbay sa GastroAntep ay talagang paglalakbay ng tao. Ang mga bansa ay hindi na tumitingin sa per capita income. Ang pinakadakilang legacy na iniwan sa amin ni Gazi Mustafa Kemal Atatürk sa mahirap na panahon na aming pinagdaanan ay ang agham at katwiran. Pag-aaralan nating mabuti kung saan tayo dadalhin ng ating mga kamay. Sa Sustainable Development Goals ng United Nations, nakasaad na ang pag-unlad ng tao at kapaligiran ay dapat gawin kasama ng pag-unlad ng ekonomiya, at kung hindi ito gagawin, magkakaroon ng malalaking problema. Nakita namin kung paano tumaas ang global warming nang hindi naging aksyon ang retorika, at kung paano natunaw ang mga glacier nang pumunta ako sa Antarctica. Mayroon kaming pananaw kung ano ang dapat naming gawin at kung ano ang hindi namin dapat gawin sa mahirap na oras na ito.
SABI NAMIN 'ISA KAMI SA PINAKAMALAKING KUSINA SA MUNDO NOONG 2014'
Si Pangulong Fatma Şahin, na naglalarawan sa lungsod ng Gastronomy sa pamamagitan ng pagtukoy sa pang-araw-araw na buhay ng isang mamamayan ng Gaziantep, ay nagsalita tungkol sa mapagkumpitensyang kapangyarihan ng mundo sa gastronomy at ipinaliwanag ang proseso na humahantong sa Creative Cities Network:
"Ang isang tao mula sa Gaziantep ay nagsasalita tungkol sa kung ano ang kanyang kakainin para sa almusal, tanghalian, kung kanino at kung saan siya kakain ngayon, kung ano ang kanyang lulutuin sa katapusan ng linggo, kung anong uri ng mga bola-bola ang kanyang lulutuin, at kung anong uri ng kebab ang kanyang gagawin. gumawa. Ito ang persepsyon ng lungsod. Walang problema diyan. Ngunit kapag sinabi mo kung gaano mo ipinakilala si Gaziantep sa mundo, napakasama namin. Samakatuwid, upang mapataas ang pagiging mapagkumpitensya ng lungsod sa isang pandaigdigang saklaw, kailangan nating dalhin ang ating kultural na pamana sa hinaharap. Saang yugto na tayo? Wala kami sa mga international network. Kapag wala ka sa mga internasyonal na network, kapag wala ka sa network na ito, ito ang iyong pinakapangunahing problema. Noong 2014, mabilis siyang nag-apply sa Creative Cities Network at sinabing, 'Kami ay isa sa pinakamalaking kusina sa mundo.' Noong sinabi namin iyon, nakita namin kung gaano kami nagsimula sa tamang landas."
"ANG KULTURA NG PAGKAIN AT INUMIN AY nangangahulugang EKONOMIYA AT PROMOTION"
Sinabi ni Pangulong Şahin na ang kultura ng pagkain at pag-inom ay direktang nauugnay sa ekonomiya at pinag-usapan ang tungkol sa panlipunang pagmumuni-muni ng talahanayan bilang isang tool sa pag-uusap:
“Kumakain, umiinom ang tawag mo; Ito ay talagang ekonomiya, dialogue, promosyon, paglutas ng mga problema. Hindi ito magkasama sa negosyo. Samakatuwid, kung titingnan natin ang ating sariling mga diskurso, ang pariralang 'Gusto ng puso ng kaibigan, kape ay isang dahilan' ay nagsasabi sa atin ng iba. Gusto naming magmahalan. Ang pandemya ay nagsara sa amin sa loob. Hindi masaya ang lipunan sa pagkakataong ito. Ang ating mga tao ay gustong makipag-usap, gusto nilang sabihin. Hindi siya lumalakad sa baso hanggang sa salamin, gusto niyang yakapin. Kaya naman ang isang kape ay naaalala sa loob ng 40 taon; talagang tandaan ang pagkain. Ang pagkain ay katapatan, ang pagkain ay pag-ibig. Kaya naman, kapag tinitingnan natin itong mga pahayag natin, sinasabi nating 'kumain tayo ng matamis at matamis ang usapan'. Ang dessert na kinakain mo ay nagbabago ng balanse sa katawan, nagpapataas ng happiness hormone, at nagpapakain sa utak. Pinapalakas ka nitong mag-isip. Ang gusto kong sabihin ay, mayroon tayong malaking kayamanan sa ating mga kamay. Habang binubuksan mo ito, isa pang kayamanan ang lalabas. Nandito kami para koronahan ka ng kayamanang ito."
ANG LAYUNIN AY DALA ANG BIYAYA NG MESOPOTAMIA SA MESA
Sa pagpapaalala na ang Gaziantep ay tahanan ng makasaysayang Silk Road, sinabi ni Şahin, "Ang mga nagsama-sama para sa Silk Road ay nagtakda ng isang karaniwang mesa. Ang karaniwang talahanayan ay higit na nagpalakas sa kalakalan ng mga nakaraang sibilisasyon. Samakatuwid, sa pag-aaral na ito ay gagawin natin; Nakikita natin kung gaano kahalaga ang heograpiya, sa katunayan, ang lahat ay nilikha sa pamamagitan ng pagdadala ng kasaganaan ng Mesopotamia sa talahanayan. Kung titingnan natin ang Silk Road, maraming paniniwala ang nagsasama-sama. Kung ang mga sinagoga, simbahan at mosque ay magkatabi sa sibilisasyong Islam, ito ay napakahalaga para sa ating mga lungsod. Ito ay paggalang sa kapwa. Samakatuwid, kung titingnan natin ang mga okasyong ito, ang pag-upo sa hapag na pag-aari natin ay nagdadala din ng ekonomiya." ginamit ang kanyang mga pahayag.
PINAG-UUSAPAN NI ŞAHİN ANG KONTRIBUSYON NG TABLE TO WORLD PEACE
Sa pagpuna na ang mesa ay gumagawa ng mahalagang kontribusyon sa kapayapaan sa daigdig, sinabi ni Şahin, “Kung mas maupo ka sa iisang mesa at nakikipag-usap sa mga tao, mas malayo ang digmaan. Sa isang mundo kung saan ang mga digmaan ay tumaas nang labis, ang mga talahanayan ay napakahalaga na tiyak na kailangan nating dagdagan ang mga talahanayan na ito upang malutas ang iyong inirereklamo. Tingnan dito, ang Gaziantep ay nasa ika-9 na ranggo sa mga pinakamatandang patuloy na pinaninirahan na mga lungsod sa mundo. Matatagpuan mo ang pinakamakapangyarihan sa pinakamatandang pamayanan sa amin. Kapag ang isang tao ay gustong makakita ng kultural na turismo, sila ay pupunta sa rehiyon. Ang bawat lungsod ay may sariling kagandahan," sabi niya.
“IKINAYA NAMIN ANG ATING MGA TAO NA KUMAIN NG ISDA NG SABUT SA RUMKALE”
Sa pagpapahayag na gusto nilang matikman ng mga tao ang isda ng Euphrates sa Rumkale, sinabi ni Şahin, “Magkakaisa tayo para sa bansang ito. Sisiguraduhin natin na mabilis ang koordinasyon. Panatilihin nating malakas ang ating kapasidad na magnegosyo. Masyado tayong maraming problema, dagdagan natin ang ating kakayahan sa paglutas ng problema. Inaanyayahan ka naming uminom ng aming menengiç na kape, na nakuha namin ang heograpikal na indikasyon sa Rumkale. Gusto naming matikman ang chabut fish ng Euphrates. Ito ay nagpapagaling ngayon. Pinipigilan nito ang Alzheimer's. Iyan ang sinasabi ng siyentipikong mundo," sabi niya.
TEMA SA TAONG ITO: “PAGKAKARANAY”
Isinasaad na ang pagpasok ni Gaziantep sa network ng mga malikhaing lungsod ng UNESCO ay isang mahabang proseso, sinabi ni Şahin, “Ngunit sa wakas ay nagtagumpay kami at salamat sa Diyos na dinala namin ito sa ibang punto. Ang ating tema ngayong taon: Sustainability. Ang mundo ay nagsasalita tungkol sa pagpapanatili. Gastronomy para sa napapanatiling pag-unlad. Kaya naman hindi tayo lungsod ng kebab, lahmacun o baklava. Ang mga espesyal na menu para sa mga pasyenteng vegan, vegetarian at celiac ay dalubhasa na rin sa kanila."
“NAGTATATAG KAMI NG ISANG PANGUNAHING AT ATASEED LIBRARY”
Sa pagpuna na pinoprotektahan nila ang mga buto ng ninuno at mga lokal na produkto, sinabi ni Şahin:
"Kung patuloy tayong maghahasik ng mga buto ng oliba ng Aegean sa Nizip, hindi tayo maaaring maging isang bayan ng gastronomy. May mga buto ng ninuno. Angkop para sa kahalumigmigan at pag-ulan ng rehiyon. Ginagawa namin ang pagtatasa ng lupa. Tinutukoy namin ang binhi ayon sa pagsusuri ng lupa na iyon. Itinatatag namin ang pangunahing binhi at ang aklatan ng binhi ng ninuno. Napakahalaga nito. Itinatag natin ang ating Kagawaran ng Agrikultura. Kami ay namamahagi ng aming sariling binhi ng ninuno, ang aming ina na binhi. Kailangan nating gamitin ang biodiversity na ito, isama ito sa lipunan, turuan ito, ipaliwanag itong mabuti sa magsasaka at gawin kung ano ang kinakailangan."
"SAMA-SAMA NATIN ANG KASIYAHAN NG PESTIVAL NA ITO"
Sa pagsasabi na ang gastronomy ay nangangahulugan na ngayon ng isang destinasyon at rehiyonal na pag-unlad, sinabi ni Şahin, "Ang gastronomy ay isang destinasyon na ngayon, rehiyonal na pag-unlad. Common diskurso, common action at common language, common goal. Ngayon ay nakikipagkarera kami sa San Sebastian. Ang nilalaman ng pagdiriwang ay mayroong lahat. Sama-sama nating damahin ang sigasig ng pagdiriwang na ito. Ang Gaziantep ay isa na ngayong kumpletong natural na parmasya, nakapagpapagaling. Ang mga chef na may bituin sa Michelin ay darating sa Gaziantep. Ang mga mag-aaral ay nagpapakita ng malaking interes. Nangyari ito sa sustainability ng aming team. Mayroon kaming sinumang nais mong makita at marinig."
Sa pagdiriwang na nagdadala ng malawak na kultura ng culinary ng Gazi city sa pandaigdigang arena; Bilang karagdagan sa mga workshop na inorganisa ng Michelin-starred chef at mga kinatawan ng UNESCO Gastronomy Cities na may mga lokal na produkto ng Gaziantep, maraming mga panel at seminar tulad ng mga eksibisyon sa sustainability at biodiversity, gaganapin ang Geographical Indication Workshop. Kasama rin sa pagdiriwang ang mga iskursiyon, pagbisita sa museo, palabas, workshop para sa kababaihan at bata, konsiyerto at maraming nakakaaliw na kaganapan. Sa GastroAntep Festival, ang mga pagkakataon sa internship sa mga pandaigdigang platform ay ibibigay sa mga mag-aaral ng gastronomy sa Turkey.
Bilang karagdagan kay Gaziantep Metropolitan Municipality Mayor Fatma Şahin sa press conference; AK Party Gaziantep Deputy Derya Bakbak, Gaziantep Metropolitan Municipality Deputy Mayor Erdem Güzelbey, Gaziantep Chamber of Commerce President Mehmet Tuncay Yıldırım, Gaziantep Commodity Exchange Chairman Mehmet Akıncı, Union of Chambers of Craftsmen and Craftsmen İsmet Özcan General, Deputty Metropolitan Secretary of Gaziantep Municipality at Tourism Head ng Department Oya Alpay, Deputy Mayor ng Şehitkamil Municipality Murat Özgüler, Chairman ng GBB Gazibel Board of Directors Fikret Tural, Gaziantep Metropolitan Municipality Kitchen Coordinator at Head of Culinary Arts Center (MSM) Chef Doğa Çitçi ay natagpuan.
Sa pagtatapos ng press conference, ang produksyon ng "Katmer", isa sa mga treat na natatangi sa rehiyon ng Gaziantep, ay ibinahagi sa mga kalahok na miyembro ng press at ang pagpapakilala ng katmer ay ginawa.
Maging una sa komento