Ang Ministri ng Agrikultura at Panggugubat ay nagpasimula ng isang proyekto upang maitala at mapanatili ang mga tradisyonal na keso ng Turkey. Tinatayang nasa 200-300 orihinal na keso ang maitatala sa unang yugto. Ang mga keso ay tutukuyin sa isang siyentipikong pamamaraan at ang kanilang paghahanda at mga katangian ay itatala. Ang Turkish Traditional Cheeses Portal ay gagawin gamit ang data na nakuha bilang resulta ng proyekto.
Minister of Agriculture and Forestry Prof. Sinabi ni Dr. Sinabi ni Vahit Kirişci na nilalayon nilang pataasin ang komersyal na halaga ng keso at mag-ambag sa mga proseso ng pagba-brand ng mga produktong ito at sinabing, “Kami ay gumagawa ng pinakamahusay na kalidad ng mga keso sa mundo. Mayroon kaming iba't ibang mga lokal na keso. Itinatala namin ang mga ito kasama ng gawaing ginagawa namin at tinitiyak na maipapasa ang mga ito sa mga susunod na henerasyon.”
Nagkaroon ng mga talakayan tungkol sa pagpaparehistro at pag-promote ng mga natatanging keso ng Turkey, parehong sa mga tuntunin ng kanilang mga ari-arian at produksyon, at katulad na paghahanap ng isang mataas na halaga sa internasyonal na kalakalan na may sariling pagkakakilanlan. Ang Ministri ng Agrikultura at Panggugubat ay nagpasimula ng isang proyekto sa direksyong ito. Tinatayang nasa 200-300 uri ng keso ang maaabot sa unang yugto. Sa proyektong matatapos sa 2023, ang mga tradisyonal na keso ay tutukuyin gamit ang isang siyentipikong pamamaraan.
Ang proyekto ay isasagawa ng Food and Feed Control Center Research Institute sa ilalim ng General Directorate of Agricultural Research and Policy (TAGEM). Ang proyekto, na tinatawag na "The Project for the Establishment of the Turkish Traditional Cheese Inventory", ay isasagawa kasama ng partisipasyon ng 13 institute at awtorisadong research laboratories, at mga akademikong may kakayahan sa keso mula sa 8 iba't ibang unibersidad.
Bilang resulta ng proyekto, ang mga tradisyonal na keso ay matutukoy sa siyentipikong paraan, ang kanilang produksyon at mga katangian ay itatala, ang mga literatura sa mga halaga ng nutrisyon ay isasama at ang lahat ng data ay itatala. Ayon sa mga lalawigan, ang impormasyon sa mga diskarte sa pagtatayo at mga katangian ng panghuling produkto (kulay, katayuan ng kapanahunan, atbp.) ay malilikha. Bilang resulta ng proyekto, ang mga keso ay ipakikilala sa 'Turkish Traditional Cheeses Portal', na maaaring ma-access online. Ang mga datos na makukuha ay ilalathala din bilang isang libro.
Ayon sa datos ng FAO, ang Turkey ay ang ika-siyam na pinakamalaking bansa sa paggawa ng gatas sa mundo at ang pangatlo sa pinakamalaking sa Europa. Ayon sa data ng TUIK 2020, higit sa kalahati ng kabuuang produksyon ng hayop na 108,6 bilyong TL sa Turkey, 55,3 bilyong TL kung saan ay binubuo ng produksyon ng gatas. Ang produksyon ng keso sa Turkey ay 2020 libong tonelada noong 767 at 2021 libong tonelada noong 763. Ang Turkey ay ika-4 sa mundo sa paggawa ng keso.
CHEESE NA MAY GEOGRAPHICAL SIGN
Kamakailan, ang mga heograpikal na indikasyon ay nakuha para sa iba't ibang mga produktong pang-agrikultura sa Turkey upang parehong mapataas ang kanilang halaga ng benta at mapanatili ang kanilang mga katangian. Sa kontekstong ito, Antakya Carra cheese, Antakya moldy mulberry cheese, Antep cheese / Gaziantep cheese / Antep squeezed cheese, Diyarbakir knitted cheese, Edirne white cheese, Erzincan tulum cheese, Erzurum civil cheese, Erzurum moldy civil cheese (Göğermiş cheese), Ezine cheese Ang mga keso na tulad nito ay nakatanggap ng mga heograpikal na indikasyon.
PROYEKTO NG PAGTAAS NG TABONG GATAS
Ito ay nakasaad na ang taba ratio ng gatas na ginawa sa Turkey ay 3,5 porsiyento sa karaniwan, at ang protina ratio ay 3,2 porsiyento. Napansin na kung ang rate ng langis ay tumaas ng 0,1 porsyento hanggang 3,6, nangangahulugan ito ng paggawa ng 23 libong tonelada ng taba ng gatas bawat taon, na nangangahulugang 26-27 libong tonelada ng karagdagang mantikilya. Ang proyekto, na pinasimulan para sa layuning ito, ay pinalawak sa buong bansa noong Mayo 2021, kasunod ng pilot na pagpapatupad sa mga lalawigan ng Aksaray, Burdur at Çanakkale.
Maging una sa komento