"Tastes of the Bosphorus", na isinulat ng mga sikat na Chef Ömür Akkor at Zennup Pınar Çakmakcı, na mayroong maraming mga parangal sa gastronomy world ng Union of Bosphorus Municipalities; Binago nito ang pamana ng kultura ng Bosphorus, na nangyayari sa loob ng maraming siglo, sa isang gawaing nakatuon sa panlasa.
Ang gawain, na inihanda sa Turkish at English, ay nagbibigay ng malawak na impormasyon tungkol sa mga istilo ng pangingisda ng isda at kung aling isda ang kakainin sa kung anong buwan. Kasama rin sa gawain, na kinabibilangan ng mga espesyal na recipe para sa bawat isa sa mga isda ng Bosphorus, ang mga recipe ng mga pagkaing niluto sa mga mansyon, na gumagawa ng isang natatanging kontribusyon sa kasaysayan ng kultura ng Istanbul at ng Bosphorus.
Ang espesyal na pagpupulong, na dinaluhan ni Üsküdar Mayor Hilmi Türkmen, na terminong chairman ng Union of Istanbul Bosphorus Municipalities, Beykoz Mayor Murat Aydın, Fatih Mayor M. Ergün Turan at ang kinatawan ng Union ng IMM, ay naganap sa Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, ang terminong Pangulo ng Union of Istanbul Bosphorus Municipalities at ang Mayor ng Üsküdar, ay nagsabi na ang pag-aaral ay higit pa sa isang cookbook:
“Ang librong Taste ng Bosphorus ay isang espesyal na akda. Ito ay isang magandang gawa na magkasamang inihanda nina Chef Ömür Akkor at Pınar Çakmakçı, na kilala nating lahat at kamakailan ay ipinakita ng ating Pangulo ang kanyang parangal sa mga parangal sa kultura at sining sa Turkey. Ang aklat na ito ay hindi isang cookbook. Sa katunayan, ang aklat na ito ay isang aklat ng kasaysayan, isang gawaing sosyolohikal, isang paraan ng pamumuhay, at isang mahalagang gawain, isang mahalagang mapagkukunan na nagpaparangal sa kayamanan ng Istanbul. Hindi ito dapat makita bilang isang cookbook lamang."
Sinabi ni Hilmi Türkmen na ang kultura ng pagkain ng Bosphorus ay napakayaman:
“Ang kipot na ito ay may sariling kakaibang kultura, pamumuhay at kayamanan. Upang maipakita ang yaman na ito, lahat tayo ay may mahahalagang tungkulin. Ngunit bilang Union of Bosphorus Municipalities, sa tingin ko ang pinakamalaking responsibilidad ay atin. Bilang mga distritong munisipalidad sa Bosphorus, kailangan nating ibahagi ang kagandahang ito sa ating mga tao. Ang kultura ng isda sa Bosphorus, ang paraan ng pangingisda, saang rehiyon, saang distrito, anong isda ang naroon? Ang paraan ng pagluluto ng mga isda na ito, ang panahon. Ang kultura ng transportasyon sa Bosphorus, ang mga mansyon at mansyon sa mga distrito sa Bosphorus ay lahat ng iba't ibang halaga at kayamanan. Ngunit sa kasamaang-palad, walang gawaing nagawa sa ngayon na magpapabago sa halagang ito sa isang gawa ng sining nang sama-sama, wika nga. Kami, bilang Union of Bosphorus Municipalities, ay nasa serbisyo mo para sa isang pag-aaral na maaaring punan ang kakulangan sa lugar na ito. Wala akong duda na ang aklat na ito ay magiging bedside book para sa mga pulitiko, eksperto sa gastronomy, guro, mamamayang naninirahan sa Istanbul, at higit sa lahat, para sa magagandang kabataan ng magandang bansang ito, bilang isang mahalagang pinagmumulan ng trabaho na nakatutok sa nakaraan. at ang kinabukasan ng Bosphorus. Ang aming mahal na kaibigan na sina Ömür Akkor at Pınar Çakmakçı, na nag-ambag sa paghahanda ng aklat na ito, ay mga istoryador ng kultura at mahahalagang kultural na tao. Nagpapasalamat ako sa kanilang kapayapaan.”
Sa paglulunsad, ipinakilala ng mga sikat na chef na sina Ömür Akkor at Zennup Pınar Çakmakçı ang kanilang aklat na "Bosphorus Taste" sa kultura ng pagkain ng Bosphorus na may espesyal na presentasyon sa isang malaking mesa.
Nagsalita si Chief Ömür Akkor tungkol sa isang hindi kilalang tradisyon tungkol sa perlas ng Bosphorus, ang bluefish:
''Ang bluefish ay ang pinakamaganda at dekalidad na isda ng Bosphorus. Noong nakaraan, tumulak sila sa Bosphorus sakay ng mga espesyal na bangka at nakakita pa sila ng barbecue sa mga bangka. Ang bluefish ay hindi itatago ng ganoon at pagkatapos ay dadalhin ito sa mga bahay at restawran. Kaagad pagkatapos mahuli, ito ay nilinis at iniihaw at doon kinain. Ang sinumang gustong pumiga ng limon ay mamumulot ng limon mula sa isang puno sa baybayin at magwiwisik dito. Sa madaling salita, ang bluefish ay kinakain kaagad sa bangka o sa bangka sa Bosphorus at kinain sa pinakasariwang anyo nito. ''
Maging una sa komento