Ang mga tradisyunal na pamamaraan sa pagpoproseso ng tsaa at nauugnay na mga gawi sa lipunan sa China ay idinagdag sa Listahan ng Kinatawan ng UNESCO ng Intangible Cultural Heritage of Humanity noong 29 Nobyembre. Ang tsaa, na nabighani at nagpasaya sa mundo sa loob ng libu-libong taon, ay sa wakas ay kinilala sa buong mundo bilang isang karaniwang kultural na kayamanan ng sangkatauhan.
Ang katayuang ito ay ipinagkaloob ng Intergovernmental Committee para sa Proteksyon ng Intangible Cultural Heritage na ginanap sa Rabat, Morocco. Ang pamamahala ng mga plantasyon ng tsaa ay binubuo ng kaalaman, kasanayan at kasanayan na may kaugnayan sa koleksyon ng mga dahon ng tsaa at pagproseso, pag-inom at pagbabahagi ng tsaa.
Ayon sa UNESCO, ang mga tradisyunal na pamamaraan ng pagpoproseso ng tsaa sa China ay malapit na nauugnay sa lokasyon ng heograpiya at natural na kapaligiran. Ang mga diskarte ay pangunahing matatagpuan sa mga lalawigan ng Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian at Guangdong, at sa Guangxi Zhuang Autonomous Region. Gayunpaman, ang mga kaugnay na gawaing panlipunan ay kumakalat sa buong bansa at ibinabahagi ng maraming pangkat etniko.
pinagmulan ng tsaa sa china
Ang puno ng tsaa ay nagmula sa Tsina mga 70 o 80 milyong taon na ang nakalilipas, ngunit ang pagtuklas at pagsusuri ng tsaa ay nagsimula lamang noong 4 hanggang 5 libong taon na ang nakalilipas. Ayon sa mga nakasulat na tala, 3 taon na ang nakalilipas, pinili ng lokal na pamahalaan sa lalawigan ng Sichuan ngayon ang tsaa ng rehiyon bilang regalo na ihahandog sa hari. Alinsunod dito, hindi bababa sa 3 libong taon na ang nakalilipas, ang mga halaman ng tsaa ay nagsimulang nilinang at naproseso ang tsaa sa China. Sa ngayon, walang katulad na pagtuklas o mga talaan ang natagpuan sa ibang mga bansa sa mundo. Samakatuwid, ang China ang unang bansa sa mundo na nagproseso at umiinom ng tsaa.
Ang pinakamatanda at pinakamaraming puno ng tsaa sa China ay matatagpuan sa mga lalawigan ng Yunnan, Guizhou, Sichuan at Hubei sa timog-kanlurang bahagi ng bansa at sa Guangxi Zhuang Autonomous Region. Noong 1961, natuklasan sa isang bundok sa Yunnan ang isang ligaw na puno ng tsaa na may taas na 32,12 metro at may diameter na 2,9 metro, ang puno ay 1700 taong gulang. Dalawang 2 at 800 taong gulang na puno ng tsaa ang natagpuan sa dalawang iba pang mga county ng estado. Ang mga puno ng tsaa ay nasa ilalim ng proteksyon ngayon. Sinasabing ang tinubuang-bayan ng mga puno ng tsaa sa China ay nasa rehiyon ng Xishuangbanna ng lalawigan ng Yunnan.
Pagtuklas at pagsusuri ng tsaa gamit ang 100 herb tastings ni Shennong
Ayon sa salaysay sa aklat na Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 BC – 221 BC) period, si Shennong ay naiulat na nakatikim ng 100 uri ng mga halamang gamot at nalason ng kabuuang 72 beses, ngunit nilinis ang sarili mula sa lason gamit ang tsaa.
Si Shennong ang taong nag-imbento ng agrikultura at medisina 5 taon na ang nakalilipas. Para maibsan ang paghihirap ng mga tao, tumikim si Shennong ng daan-daang halamang gamot at sinubukang humanap ng mga halamang gamot na makakapagpagaling ng mga sakit. Isang araw, matapos matikman ni Shennong ang 72 uri ng makamandag na halamang gamot, naipon ang mga lason sa kanyang tiyan, parang may ningas na apoy sa kanyang katawan. Dahil hindi nakayanan, natulog si Shennong sa ilalim ng puno. Samantala, umihip ang hangin at nahulog ang isang dahon mula sa puno papunta sa kanyang bibig. Isang napakasimple at matamis na amoy ang nagpaginhawa kay Shennong. Agad namang naglagay ng ilang dahon si Shennong sa kanyang bibig at nawala ang lason sa kanyang katawan. Sa konklusyon na ang mga dahong ito ay mabuti para sa maraming sakit, tinawag ni Shennong ang mga dahon ng tsaa. Ipinakilala ni Shennong ang mga dahon ng tsaa sa mga tao at iniligtas ang mga tao mula sa iba't ibang epidemya.
Isang sementeryo na itinayo noong 2100 taon ang natuklasan sa Changsha, ang sentrong lungsod ng lalawigan ng Hunan. Ang tsaa ay kabilang sa mga bagay na inilibing sa libingan na ito. Kabilang sa maraming mga bagay mula sa Dinastiyang Tang (618-907) na nahukay sa Famen Temple sa Fufeng County, lalawigan ng Shaanxi, mayroong mga ginto at pilak na set ng tsaa at mga bagay na naghahain ng tsaa. Ang mga ito ay pinanatili sa ilalim ng lupa sa loob ng 1100 taon.
Isang sagradong lugar ng Budista sa panahon ng Tang at Song （960-1279） Dynasties, Guoqing Temple at Jinshan Temple ang mga duyan ng paglilinang ng tsaa, paggawa, at seremonya ng tsaa ng Budista. Noong Dinastiyang Tang, isang pari mula sa Japan ang bumalik sa Japan matapos malaman ang tungkol sa Budismo at seremonya ng tsaa sa Guoqing Temple sa Saicho Zhejiang Province, na nagdadala ng mga buto ng tsaa at nag-ambag sa pagpapakilala ng tsaa sa Japan. Ang kaganapang ito ay inilarawan sa isang stone slab sa templo. Isa pang Japanese monghe ang nagpakilala nitong Buddhist tea drinking method sa Japan matapos malaman ang tungkol sa tea feast sa Jinshan Temple, at kinuha nito ang unang anyo ng Japanese tea ceremony ngayon.
Seremonya ng tsaa
Ang 茶道 (Cha Dao), ang dalawang Chinese na character na ito na naglalarawan sa paraan upang maranasan ang pagkaakit ng tsaa, ay isa ring life art tungkol sa paggawa ng serbesa at pag-inom ng tsaa, isang life protocol kung saan ang tsaa ay gumaganap ng isang tagapamagitan. Ang Cha Dao ay isang maayos na seremonya na naglalayong palakasin ang pagkakaibigan sa pagitan ng mga tao sa pamamagitan ng paggawa ng tsaa, pagmamasid sa magandang hugis ng tsaa, pag-amoy nito, pag-inom nito, pagpapaganda ng puso ng mga tao, at pagpapakilala ng mga tradisyonal na birtud. Ito ay isinalin bilang Tea Ceremony sa Ingles.
Sa katunayan, kung ang tsaa ay mabuti o hindi ay nakasalalay sa mga tao.
Ang mga ordinaryong tao sa kanayunan o lungsod ay nakita ang tsaa bilang isang ordinaryong kalakal at iniinom ito nang higit sa isang libong taon. Bukod sa mga tungkulin nito sa paggising sa mga tao at pag-alis ng taba sa kanilang katawan, ang tsaa ay isang lugar kung saan nakaupo ang mga tao nang mag-isa, sohbet Siya ay isang taong sumasama sa kanya kapag siya ay nasa biyahe. Hindi siya nagbibigay ng sagot tungkol sa kanyang kakaiba, pakiramdam niya ay isang hindi mapaghihiwalay na kasama sa kanyang buhay. Ito ay isang uri ng Cha Dao.
Bago ang 1950s, mahirap para sa mga ordinaryong pamilya sa Beijing, ang kabisera ng Tsina, na makakuha ng tiyak na halaga ng sikat na branded na tsaa mula sa mga tindahan ng tsaa. Para sa kadahilanang ito, ang mga maliliit na bahagi na pakete ay karaniwang inaalok sa mga tindahan, 3 pakete ng tsaa na 10 gramo bawat minuto ang inihanda. Ang mga paketeng ito ay magiging napakaganda pa rin, dahil ang mga tao sa Beijing ay nagbigay ng malaking kahalagahan sa panlabas na anyo ng mga kalakal.
Landscape na may tsaa, paglalakbay na may tsaa, naisip ng pilosopiya na may tsaa lumikha ng isang magandang pagpipinta. Ang lugar na pinagmulan ng sikat na tsaa ay tiyak na magkakaroon ng magagandang tanawin. Halimbawa, lumalaki ang West Lake Longjing Stream sa loob ng tourist attraction ng lungsod ng Hangzhou, na itinuturing na isa sa mga pinakamagandang lungsod sa China. Ngayon, ang mga programa sa paglalakbay na may kaugnayan sa tsaa na sumasama sa kultura ng tsaa ay nakakaakit ng atensyon ng maraming tao. Ang pagpasok sa patlang ng tsaa, pakikilahok sa pagtitipon ng tsaa, pagmamasid sa pamamaraan ng pagproseso ng tsaa, pagtikim ng tsaa, pagkatapos ay pagkuha nito, pati na rin ang panonood sa tanawin, ay nagpapakita ng istilo ng pagkonsumo na nakalulugod sa mga mamimili.
Ngayon, mayroong hindi mabilang na mga teahouse sa buong China. Ang antas ng pagkonsumo ng ilang lugar ay mas mahal kaysa sa mga bar at restaurant, ngunit nakakaakit ito ng mga tao. Baka ito ang alindog ni Cha Dao. Ang mga taong pumupunta sa teahouse, mas maraming contact, sohbet at nagpapalitan ng ideya. Kung ikukumpara dito, mas binibigyang pansin ng mga nagpupunta sa bar ang mga inumin, mahalaga sa kanila ang tatak ng inumin, sinusubukan nilang uminom hanggang sa malasing. Ang pahayag ng isang Chinese na manunulat na ang inumin ay romantiko at ang tsaa ay klasiko ay kumakatawan sa pananaw ng karamihan sa mga tao.
Sa pangkalahatan, ang mga taong may iba't ibang antas ng pagkonsumo, antas ng edukasyon at sikolohiya ng kasiyahan ay may iba't ibang ideya tungkol sa seremonya ng tsaa.
Budismo na may tsaa
Budismo BC. Ito ay ipinakilala sa Tsina sa pamamagitan ng Kanlurang mga Rehiyon matapos na maitatag sa Nepal sa pagitan ng ika-6 at ika-5 taon. Gayunpaman, ang paglaganap ng Budismo ay sa mga unang taon ng Eastern Han Dynasty (25-220). Ang Budismo at ang ekonomiya ng templo ay gumawa ng mahusay na mga hakbang nang ang Sui (581-618) at Tang, lalo na ang pag-usbong ng Dinastiyang Tang. Mayroong isang napaka-karaniwang bulung-bulungan sa kasaysayan ng Tsino; Naging uso ang tsaa noong Tang Dynasty at sikat sa Song Dynasty.
Sa panahon ng Dinastiyang Tang, naging uso ang tsaa batay sa pag-unlad ng Budismo, lalo na ang paaralang Zen. Ang Linyan Temple sa Mount Tai ay ang upuan ng Zen school. Ang mga pari dito ay nag-aaral ng mga klasiko araw at gabi, ngunit tsaa lamang ang pinapayagan dahil ito ay ipinagbabawal na kumain sa hapon. Sa paglipas ng panahon, ang mga ordinaryong tao ay nagsimulang gayahin ang kasanayang ito at uminom ng tsaa, at isang bagong paraan ang lumitaw.
Ang ibig sabihin ng Zen ay ituwid o mag-isip nang mahinahon. Ang pag-iisip nang mahinahon nang nakapikit ang isang tao ay madaling inaantok, kaya sa pagsasanay ng Zen ay pinapayagan ang pag-inom ng tsaa. Sa muling pagkabuhay ng paaralang Zen sa hilagang Tsina, naging tanyag ang pag-inom ng tsaa sa hilagang bahagi, na nag-udyok sa produksyon ng tsaa sa katimugang bahagi ng Tsina at pag-unlad ng industriya ng tsaa sa buong bansa.
Ang paliwanag sa itaas ay hindi sa kahulugan na ang tsaa ay nauugnay lamang sa Budismo sa panahon ng Kaiyuan (713-741) ng Tang. Sa katunayan, sa mga naunang dinastiya, ang tsaa ay ang inuming kadalasang ginagamit ng mga pari sa gawaing pagpapabuti ng sarili. Ang katotohanang ito ay itinampok sa mga aklat tulad ng The Tea Classic ni Tea Genius Lu Yu.
Dahil ang bawat paaralan ng Budismo ay nagbibigay ng malaking kahalagahan sa tsaa, isang silid ng tsaa ang itinayo sa bawat dakilang templo upang mag-host ng mahahalagang panauhin, at ang ilang mga instrumento ay pinangalanan pa sa tsaa. Ang drum sa hilagang-kanlurang sulok ng isang templo na karaniwang may dalawang drum ay tinatawag na Tea Drum.
Ang tinubuang-bayan ng tsaa ay ang Tsina, kung saan ang mga diskarte sa pagtatanim at pagproseso ng tsaa at mga kasanayan sa pag-inom sa ibang bahagi ng mundo ay direkta o hindi direktang nagmumula sa China, kung saan ang Budismo ay may malaking impluwensya sa prosesong ito.
Dahil ang tsaa ay may malapit na kaugnayan sa Budismo, ang tsaa ay malawakang itinatanim sa mga templo sa timog Tsina pagkatapos ng kalagitnaan ng Dinastiyang Tang, na ang bawat pari ay umiinom nito. Maraming makasaysayang talaan tungkol sa tsaa ang naiwan. Ayon sa isang tala, ang tsaa ay iniinom mula pagsikat ng araw hanggang hatinggabi sa mga templo sa buong taon sa panahon ng Tang Dynasty. Sa paglipas ng panahon, hindi na napigilan ng mga Intsik ang tsaa habang nagpapahinga sa restaurant, sa malamig na lugar, nagsusulat ng tula at naglalaro ng chess.
Ang mga templong Buddhist ay naging sentro para sa paggawa, pagsasaliksik at pagtataguyod ng tsaa. Siyempre, sa bawat templo na nagmamay-ari ng isang tiyak na halaga ng lupa, ang mga matataas na pari ay hindi kinakailangang lumahok sa mga aktibidad sa produksyon, kaya may oras upang tipunin ang tsaa, itimpla ito, at itaguyod ito sa pamamagitan ng pagsulat ng tula. Kaya naman may tsismis sa kasaysayan ng Tsina na "Ang sikat na uri ng tsaa ay nagmula sa sikat na templo". Halimbawa, lumalaki ang Huangshan Maofeng sa lugar kung saan matatagpuan ang 3 templo sa bundok ng Huangshan.
Napakahalaga ng tsaa kung kaya't ang mga tao sa maraming bahagi ng Tsina ay may kasaysayang tinatawag ang pag-inom ng tsaa na "huwag kumain ng tsaa".
Mga uri ng tsaa
Ang pinakasikat na uri ng tsaa ay Green Tea.
Ang mga nakolektang dahon ng Green Tea ay sumasailalim sa oxidase removal sa pamamagitan ng mataas na temperatura, bukod pa ang berdeng kulay ng mga dahon ay napanatili. Pagkatapos, pagkatapos ng rolling at drying, ito ay nagiging green tea. Ang tsaa na nakuha sa pamamagitan ng oxidase steam removal ay ang pinakalumang uri ng tsaa. Sa kabilang banda, ang tsaa na nakuha ng quarrying management ay ang pinakakaraniwang uri ng Green Tea na may pinakamataas na produksyon.
Ang mga hilaw na materyales ng Red Tea ay kapareho ng sa green tea, ngunit walang mataas na temperatura na pag-alis ng oxidase ang inilalapat. Sa halip, pagkatapos ng mga yugto ng paghawak sa normal na temperatura, rolling at fermentation, ang mga dahon ay nagiging pula, na sinusundan ng pagpapatuyo ng apoy at ang Red Tea ay nakuha. Ang isang uri ng Red Tea sa lalawigan ng Fujian ay may pine scent dahil ang pine wood ay sinusunog sa yugto ng pagpapatuyo. Ang ganitong uri ng tsaa ay in demand sa buong China ngayon.
Ang Wulong Tea ay isang semi-fermented na tsaa. Matapos maitimpla ang mga dahon ng tsaang ito, may pula at berdeng kulay sa mga ito, karaniwang berde ang gitna ng dahon at pula ang gilid. Ang Wulong ay pinahahalagahan ng mga tagahanga ng tsaa sa Hong Kong, Macau at Southeast Asia dahil ito ay isang natural na floral fragrance. Ang pinakasikat na Wulong Tea ay matatagpuan sa mga lungsod ng Chong'an at Anxi sa lalawigan ng Fujian at rehiyon ng Taiwan.
Ang puting tsaa ay isang uri ng tsaa na nakuha pagkatapos ng banayad na proseso ng pagbuburo. Para sa paggawa ng tsaang ito, pinipili ang mga dahon na may pinong puting buhok. Matapos matuyo, ang mga puting pinong buhok sa mga dahon ay napanatili pa rin, kaya tinawag na White Tea. Ang lasa ng tsaa na ito ay banayad.
Sa China, mayroon ding mga uri ng tsaa tulad ng yellow tea, black tea, flower tea, fruit tea, medicinal tea.
Maging una sa komento