Ang Üsküdar University NPİSTANBUL Hospital Dietitian Özden Örkcü ay gumawa ng pagtatasa tungkol sa mga pinsala ng inaamag na pagkonsumo ng pagkain. Sa pagpuna na ang mga pagkain ay maaaring lumala depende sa iba't ibang mga kadahilanan mula sa produksyon hanggang sa pagkonsumo, sinabi ng dietitian na si Özden Örkcü, "Ang mga amag, na isa sa mga mikroorganismo na nagdudulot ng pagkasira, ay dumarami depende sa naaangkop na temperatura at halumigmig. Ang ilang mga amag ay nagdudulot ng mga pagbabago sa lasa at amoy, habang ang iba ay maaaring magpakita ng mga nakakalason na katangian. Ang nakakalason na epekto na ito ay sanhi ng mycotoxins, bukod sa kanilang nakamamatay na toxicity, carcinogenic, mutagen, DNA-RNA at protein synthesis inhibitory, immunosuppressive effect ay maaari ding makita. sabi.
Sa pagpuna na ang mga mycotoxin ay nagdudulot ng ilang partikular na amag, sinabi ni Özden Örkcü, "Ang pinakakaraniwang amag ay mga species tulad ng Aspergillus, Penicillum, Alternaria, at Fusarium. Ang Aspergillus, na kilala bilang amag sa bodega na nagpapakita ng sarili sa mga hindi angkop na kondisyon, ang mga aflatoxin ay may nakakalason na epekto. binalaan.
Sinabi ng Dietitian na si Özden Örkcü na ang mga produkto tulad ng mga prutas at gulay, ilang produkto ng cereal, pampalasa, pistachios, hazelnuts, cocoa ay maaaring kontaminado ng amag at naglalaman ng mycotoxins.
Sa pagpapahayag na ang amag mismo ay hindi lason, ngunit ang mycotoxin na nabuo sa ilalim ng ilang mga kundisyon ay maaaring maging lason, sinabi ng dietitian na si Özden Örkcü, "Ang amag mismo ay hindi lason, nagbibigay ito ng bahagyang inaamag na lasa kapag kinakain. Gayunpaman, sa ilang partikular na kundisyon, ang mga produktong metabolic na kilala bilang 'mycotoxins' o fungal toxins ay nabuo at maaaring nakakalason sa kapwa tao at hayop. Kabilang sa mga kilalang carcinogenic mycotoxin ang aflatoxin B1 at ochratoxin A. Samakatuwid, ang sinumang gustong umiwas sa pakikipagsapalaran ay dapat na itapon kaagad ang inaamag na pagkain.” sabi.
Sa pagbibigay-diin na ang mga inaamag na pagkain ay hindi dapat ibigay sa mga hayop o hayop, dahil ang mycotoxin ay maaaring magdulot ng sakit, sinabi ng dietitian na si Özden Örkcü, “Maaari din silang maipon sa taba o offal ng mga hayop, at sa ganitong paraan, maaari silang pumasok sa ating sariling sistema kapag tayo kainin sila. Ang malamig na kapaligiran ay kadalasang nagpapabagal sa mga proseso ng kemikal at biyolohikal, kaya ang ilang mga pagkain ay dapat na nasa refrigerator." sabi.
Maging una sa komento