Inorganisa sa unang pagkakataon sa taong ito, ang Izmir Coffee Fair ay nagho-host ng mga kalahok at bisita nito, at nakakaakit ng malaking atensyon sa mga workshop at aktibidad nito tulad ng iba't ibang pag-uusap, pag-iihaw ng kape at paggawa ng serbesa. Sina Şerif Başaran at Sam Çeviköz, isa sa mga nangungunang pangalan sa sektor, ay sinuri ang patas at ang puntong naabot ng industriya ng kape sa Turkey.
Izmir Coffee Fair – Coffee, Coffee Equipment and Consumables Fair, na hino-host ng Izmir Metropolitan Municipality at inorganisa sa pakikipagtulungan ng İZFAŞ at SNS Fuarcılık sa Fuarizmir, bukod sa komersyal na volume na nilikha nito, ang "Brewing and Tasting Stage" at ang "Roastery Stage at Application Area” Nagho-host din ito ng mga kaganapan tulad ng iba't ibang pag-uusap, pag-iihaw ng kape at paggawa ng serbesa. Ang mga nangungunang pangalan ng industriya ay nakikilahok bilang mga tagapagsalita sa mga pag-uusap at mga kaganapan na nakakaakit ng malaking atensyon mula sa mga bisita. Si Şerif Başaran, ang nagtatag ng Coffee Factory, trainer, consultant sa maraming kumpanya, at isa sa mga unang pangalan na naiisip sa Turkey pagdating sa qualified na kape, ay nagsalita tungkol sa kape at mga trick ng pag-ihaw ng kape sa fair. Sinuri ni Başaran ang sitwasyon ng Turkey sa sektor na ito, kung saan ang kultura ng kape ay may malaking kahalagahan mula sa kasaysayan hanggang sa kasalukuyan.
Maaari tayong magkaroon ng masasabi sa mundo sa ating mga tatak
Sinabi ni Şerif Başaran, "Mayroon kaming mga kumpanya sa Turkey na maaaring makipagkumpitensya sa mundo sa sektor na ito. Mayroon kaming 70 – 80 taong gulang na mga tagagawa ng coffee roasting machine. Nang tumingin ako sa Australia, ang mga Turkish brand ay kabilang sa mga pinaka ginagamit na roasting machine. Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ng Turkish coffee machine at mga tagagawa ng espresso machine sa ating bansa ay nasa napakagandang hugis. Kung titingnan natin ang larangan ng makinarya, nakapasok tayo sa nangungunang 20 tatak sa mundo na may hindi bababa sa 4-5 na tatak. Sa kabilang banda, mayroon din kaming napaka-kwalipikadong kumpanya ng pag-iihaw ng kape. Halimbawa, kapag bumibili ng green beans, ang mga bansa tulad ng Germany at Switzerland ay naniningil ng zero tax sa kape, at kapag nag-ihaw at nagbebenta ka, may buwis bawat kilo. Dapat may mga katulad na regulasyon sa ating bansa. Kung gagawin ang mga kinakailangang pagsasaayos, magiging mas mapagkumpitensya ang ating industriya at maaaring mayroon tayong mga tatak sa Turkey na nagbebenta ng inihaw na kape sa buong mundo sa hinaharap. Maaari tayong makipagkumpitensya sa ibang mga bansa nang napakahusay sa mga tuntunin ng pag-export, maaari tayong maging unahan.
Ito ay kinakailangan upang mahuli ang uso at magpabago.
Sa pagsasabi na ang rebolusyon sa kape ay dapat ding maranasan sa paggawa ng makina sa ating bansa, sinabi ni Başaran, "Ang mga tradisyonal na pamamaraan ng produksyon na minana mula sa lolo ay kailangang hubugin at baguhin ayon sa mga kinakailangan ng edad at teknolohiya na may makabagong mga makabagong diskarte. Nagsisimula kaming makita ang mga henerasyon at tatak na nagdadala ng mga makabagong pagbabago bilang matagumpay sa ibang bansa. Ito ay kinakailangan upang mahuli ang uso at magpabago. Kung hindi, hindi tayo maaaring umalis sa domestic market, ang layunin natin ay mapalawak sa ibang bansa. Kung paanong mayroong ikatlong henerasyon sa kape, 3 henerasyon ang dapat gumawa ng rebolusyong ito sa mga tagagawa," aniya.
Isinasaad na ang interes sa kape sa Turkey ay tumaas araw-araw sa pagpasok ng mga internasyonal na brand ng chain ng kape sa Turkey at pagtaas ng mga lokal na tatak noong nakaraang taon, sinabi ni Başaran, "Ang kape ay lasing na ngayon para sa kasiyahan gayundin para sa mga pangangailangan ng caffeine. . Ang mga uso sa pagsasapanlipunan ay naging mga lugar na umiinom ng kape at mga cafe sa pagdami ng mga lokal at internasyonal na tatak. Mga cafe; May mga lugar kung saan maaari kang mag-aral, umupo at makipagkita sa mga kaibigan at makihalubilo. Sa halip na pumunta sa bahay ng bawat isa bilang mga bisita, ang mga tao ay nagkikita sa mga cafe. Naging tagpuan pagkatapos ng bahay,” aniya.
Ang Izmir ay napaka-maginhawa para sa perya dahil sa lokasyon nito
Sa pagsusuri sa fair, pinaalalahanan ni Şerif Başaran na ang İzmir ay nagho-host ng coffee trade at coffee roasting machine manufacturers nang higit sa 100 taon sa rehiyon at sinabing, "Ang mga organisasyon, workshop at kumpetisyon sa fair ay mahalaga para magustuhan ng mga bisita ang kape. Gayunpaman, ang mahalagang bahagi na hindi dapat kalimutan ay ang bahagi ng B2B. Maaaring ma-access ng mga propesyonal na pumupunta rito ang lahat ng sangkap sa kanilang mga sub-sektor, mula sa makinarya hanggang sa green beans, mula sa consultancy hanggang sa gatas, syrup, pastry at muwebles. Ang mga coffee fair ay may malaking kita para mapataas ang commercial volume. Izmir; Ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng lokasyon, logistik, tirahan, lokasyon ng fair at maaaring lumikha ng isang hub. May napakaganda at malaking fairground. Inaasahan, inaasahan ko na ito ay isang magandang fair kung saan ang mga kumpetisyon ay gaganapin sa mas malalaking volume," aniya.
Ito ay isang patas na nababagay sa Izmir nang husto.
Ang Co-Founder ng Coffee HQ na si Sam Çeviköz, isa sa mga kilalang pangalan sa industriya, na lumahok sa talumpati tungkol sa mga epekto ng kape sa ating buhay sa Demleme at Tadım Sahnesi ay nakakuha ng malaking atensyon mula sa madla. Si Sam Çeviköz, na nanirahan sa Australia at bumalik sa Turkey 11 taon na ang nakalilipas, ay nagsabi, "Kami ang nagdadala ng kape sa mundo. Kung titingnan natin, ang unang cafe sa mundo ay binuksan sa Istanbul Galata sa Turkey. Hanggang sa 1950s, nagkaroon ng pagkonsumo ng kape bago ang tsaa sa Turkey. Sa mga nagdaang taon, nagsimulang lumago ang Turkish coffee sa mundo. Dahil ang Turkish coffee ay karaniwang matipid sa ating bansa, ito ay ginawa gamit ang coffee beans mula sa isang rehiyon ng Brazil. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng Turkish coffee hindi lamang mula sa isang bean, kundi pati na rin sa kwalipikadong kape, maaari itong gawin mula sa anumang bean.
Si Sam Çeviköz, na nagbigay ng impormasyon sa mga bisita sa maraming mga paksa mula sa pagpili ng kape hanggang sa pag-ihaw nito, mula sa mga paraan ng paggawa ng serbesa hanggang sa naaangkop na antas ng pag-inom, ay sinuri din ang fair at sinabing, "Ito ay isang fair na angkop sa İzmir. Bagaman ito ay naayos sa unang pagkakataon, ito ay matagumpay at lubhang kawili-wili. Naniniwala ako na ang susunod na taon ay magiging mas mahusay. Ang potensyal ng Turkey para sa kape ay napakataas at ito ay isang sektor na lumalaki at nakakaakit ng pansin. Mayroong mas mahusay na mga tindahan ng kape sa ating bansa kaysa sa mga nasa ibang bansa na nag-improve ng husto sa bagay na ito. Sa fair na ito, nakikita natin ang mga taong kasama natin. Ito ay isang napakagandang bagay para sa perya. Nagkaroon ng malaking interes sa aking pakikipanayam, sila ay talagang may kaalaman at nagtanong ng maraming katanungan. "Gusto ko dito sa susunod na taon," sabi niya.