Ang bagong regulasyon, na ginagawang mandatory ang pagbebenta ng mga produktong pagkain para sa mga sakit na nangangailangan ng medikal na nutrisyon na paggamot sa malalaking chain market, ay ipinatupad noong 2024. Ang pinag-uusapang desisyon ay tinanggap ng lahat ng bahagi ng lipunan, lalo na ang mga indibidwal na may mga sakit tulad ng celiac at diabetes. Pagsusuri sa bagong regulasyon na inilathala ng Ministry of Commerce mula sa pananaw ng industriya ng pagkain at mga mamimili Presidente ng Turkish Food Employers' Union (TÜGİS) Kaan Sidar "Ang aming industriya ng pagkain ay nagsasagawa ng maraming pag-aaral sa R&D, na isinasaalang-alang ang iba't ibang mga pangangailangan at mga gawi sa pagkonsumo. Sa nai-publish na regulasyon, ang mga functional na pagkain ay naging mas naa-access sa retail market. "Ang mga inobasyon sa industriya ng pagkain at mga pag-unlad sa mga teknolohiya ng produksyon at pagproseso ay hindi nag-oobliga sa mga indibidwal na may mga sakit na nangangailangan ng medikal na nutrisyon na mag-import ng mga produkto, at dagdagan din ang pamumuhunan at trabaho sa pamamagitan ng pagpapalawak ng merkado sa larangang ito," sabi niya.
ANG FUNCTIONAL FOOD AY ISANG TUMAAS NA TEND
Binabanggit na ang mas madaling pag-access sa mga functional na produkto ng pagkain ay magpapaiba-iba sa mga produktong ginawa ng industriya ng pagkain sa larangang ito, sinabi ni Sidar, "Ang merkado ng functional na pagkain ay nasa isang lumalagong kalakaran kasama ang pagtaas ng kamalayan sa kalusugan sa buong mundo, ang pagkalat ng mga malalang sakit at ang pagtaas pagtanda ng populasyon ng mundo. Ayon sa pananaliksik, umabot sa 2023 bilyong US dollars ang global functional / medical food market noong 23,5. Sa pamamagitan ng 2030, ang merkado ay inaasahang maabot ang isang halaga ng humigit-kumulang 69,80 bilyong US dollars. "Ang merkado na ito ay mabilis na lumalaki habang parami nang parami ang mga tao na lumilikha ng mga gawain sa nutrisyon na nakatuon sa kalusugan," sabi niya.
“HINDI DAPAT AASAHAN ANG MGA WALANG KATAPUSANG PAGBABAHAGI”
Sa kanyang pagsusuri, hinawakan din ni Sidar ang kahalagahan ng pagpukaw ng pagkamausisa ng mga mamimili tungkol sa pagbabasa ng impormasyon sa nilalaman; “Ang industriya ng pagkain sa Turkey, na nag-e-export ng toneladang produkto bawat taon sa halos lahat ng mga bansa sa mundo, ay gumagawa ng mga ligtas at masasarap na pagkain na sumusunod sa pambansa at internasyonal na batas sa pagkain at codex ng pagkain. Bilang TÜGİS, itinuturing naming kabilang sa aming mga tungkulin na ibahagi sa publiko ang mga natamo sa pamamagitan ng pag-aaral ng R&D sa aming industriya ng pagkain. Ang aming pangunahing layunin ay upang madagdagan ang literacy sa pagkain ng mga mamimili sa pamamagitan ng aming TÜGİS Science Board, na binubuo ng mga eksperto sa larangan. Aalisin namin ang mga tandang pananong na nilikha sa isipan ng mga mamimili sa pamamagitan ng walang batayan na mga post tungkol sa pagkain, lalo na sa social media, sa pamamagitan ng paghahatid ng mga siyentipikong katotohanan. Itinuturing naming mahalaga para sa mamimili na magkaroon ng impormasyon tungkol sa bawat yugto, kabilang ang nilalaman ng produkto, mga teknolohiya sa pagproseso na ginagamit sa mga produkto, packaging at imbakan. "Ang matalinong mamimili ay gagawa ng pinakamahusay na desisyon para sa kanyang sarili sa pamamagitan ng pagbabasa ng nilalaman habang namimili ng pagkain, at hindi aasa sa walang batayan na mga post na ginawa para sa mga layunin ng pakikipag-ugnayan," sabi niya.
NAGIGING LIGTAS ANG PAGKAIN SA PAMAMAGITAN NG PROCESSING TECHNOLOGY
Pagpapaliwanag kung paano ginagawang ligtas ang mga pagkain na nakakapinsala sa mga hindi nagpaparaya sa pamamagitan ng mga teknolohiya sa pagproseso, Ang miyembro ng TÜGİS Scientific Board na si Prof. Sinabi ni Dr. Nevzat Ngayon "Ang pagkonsumo ng gluten ay nagdudulot ng malubhang panganib para sa mga pasyente ng celiac. Gayunpaman, ang mga butil na hindi natural na naglalaman ng gluten, tulad ng bigas, mais, quinoa, amaranth, teff, at oats, ay sumasailalim sa mga espesyal na kondisyon sa pagproseso sa panahon ng yugto ng paggiling at paghihiwalay, na inaalis ang panganib ng cross-contamination. Ang pagkonsumo ng mga produkto tulad ng tinapay at cookies na ginawa gamit ang gluten-free na harina ay nagiging posible din para sa mga indibidwal na may gluten intolerance.
Muli, ang mga produktong ginawa para sa mga taong may diyabetis ay binuo upang magkaroon ng mababang glycemic index (GI) gamit ang teknolohiya ng pagkain na ginamit, at ang mga sweetener (sorbitol, xylitol, maltitol) ay ginagamit sa halip na asukal upang gawing kasiya-siya ang pagkonsumo. Sa teknolohiyang ito sa pagpoproseso, ang mga taong may diabetes ay ligtas na makakain ng mga produkto tulad ng jam, tsokolate at halva nang hindi nakakasama sa kanilang kalusugan.
Lactose, iyon ay, asukal sa gatas; Ito ay nagsasangkot ng proseso ng pagproseso na binabawasan o ganap na naghihiwalay ng lactose sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng teknolohiya ng pagkain tulad ng lactose hydrolysis, ultrafiltration at enzyme immobilization. "Sa ganitong paraan, posible para sa mga taong may lactose intolerance na kumain ng mga pagkaing mayaman sa protina at mahahalagang nutrisyon tulad ng gatas, yoghurt at keso."
