Mga Paraan sa Pagluluto Na Nagdaragdag ng Halaga ng Nutrisyon

Ang Dietician na si Salih Gürel ay nagbigay ng mahalagang impormasyon tungkol sa paksa. Kapag nagluluto, ang pokus ay higit sa mga sangkap, kung paano ito kinakain at kung gaano ito kinakain. Kaya, mayroon ba talagang kahulugan pagkatapos na ang pagkain na dumating sa iyong paraan ay hindi luto nang tama?

Maliban kung maluto mo ito ng tama, lilikha ang mga tao ng masamang pagkain at gaano man ka mabuting sangkap ang ginagamit mo para sa mga masasamang pinggan, gaano man karami ang iyong kinakain sa tamang oras at sa tamang dami, hindi ka makakakuha ng epektong pinapangarap mo.

Ang paksang nais kong ibahagi sa iyo ay upang magbigay ng impormasyon tungkol sa tama at malusog na mga diskarte sa pagluluto na nagdaragdag ng halaga sa mga pagkaing inihahanda namin bilang pagkain sa proseso ng pagluluto.

Mga Paraan sa Pagluluto Na Nagdaragdag ng Halaga ng Nutrisyon

• Ang pagkonsumo ng mga itlog na hilaw o hindi luto ay pumipigil sa pantunaw at pagsipsip ng nilalaman ng bitaminain na biotin. Maaari rin itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
• Ang pagpapakulo ng itlog nang higit sa 8-10 minuto at panatilihin ito ng mahabang panahon ay nagiging sanhi ng pagbuo ng berdeng mga singsing na asupre sa paligid ng pula ng itlog. Ginagawa nitong mahirap ang panunaw ng itlog at nagiging sanhi ng pagbawas sa nutritional value nito.
• Dapat itago ang mga itlog sa ref nang hindi naghuhugas, ngunit dapat hugasan bago gamitin.
• Ang kumukulo na gatas sa mahabang panahon ay nagdudulot ng pagkalugi sa bitamina. Sapat na ito upang pakuluan ang pasteurized at hindi isterilisadong gatas sa pamamagitan ng pagpapakilos ng 4-5 minuto pagkatapos tumaas. Dapat itong cooled at ilagay sa ref sa isang basong garapon at natupok sa loob ng 1 - 2 araw.
• Ang kumukulong tubig ng mga pagkaing mayaman sa B group bitamina tulad ng pasta at noodles ay hindi dapat ibuhos, ang tubig ay dapat iguhit at lutuin. Kung ang nag-scalding na tubig ay ibinuhos at pagkatapos ay itago sa ilalim ng malamig na tubig, ang pagkalugi ng bitamina B1 ay maaaring mangyari hanggang sa 80%.
• Ang litson ng pansit, bigas at harina ay sanhi ng pagkawala ng protina.
• Ang mga gulay na maaaring pinakuluan ng alisan ng balat, tulad ng patatas, ay dapat na pinakuluan nang walang pagbabalat pagkatapos hugasan nang husto. Samakatuwid, ang halaga ng nutrisyon ay napanatili rin.
• Ang pagdaragdag ng nasunog na taba sa pagkain pagkatapos ay nagsasanhi na maglaman ito ng mga sangkap na carcinogenic. (Halimbawa: İskender kebab, ravioli, plateau sopas)
• Proseso ng pagkatunaw; Hindi ito dapat gawin sa pamamagitan ng paghihintay sa temperatura ng kuwarto, mainit na tubig, sa isang pampainit, sa isang mababang apoy o sa maaraw na mga lugar. Ang pagkain ay dapat na defrosted sa seksyon ng agahan ng ref.
• Ang pagluluto ng mga karne na barbecued na sobrang kalapit sa apoy ay sanhi ng pagbuo ng mga sangkap na carcinogenic. Bilang karagdagan, ang mga bitamina B ay nawala sa pagtulo ng tubig mula sa mga karne. Para sa kadahilanang ito, ang mga kahoy na sipit ay dapat gamitin sa halip na mga tinidor ng metal at karne ay dapat itago sa layo na hindi bababa sa 15 cm mula sa apoy.
• Ang pagluluto ng gatas, harina at asukal nang magkasama habang gumagawa ng panghimagas na gatas ay nagdudulot ng pagbawas ng nutrisyon na halaga ng gatas. Samakatuwid, ang asukal ay dapat idagdag malapit sa o pagkatapos ng pag-download. Ang pangpatamis ay dapat idagdag huling, habang ang diyeta ay matamis.
• Ang pagpapatayo ng tarhana sa ilalim ng araw ay sanhi ng pagkawala ng B2, B6 na bitamina at folic acid sa pamamagitan ng pagpapanatili ng ilaw ng gatas at yoghurt. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na matuyo ang tarhana sa lilim at sa oven.
• Kung ang tinapay ay manipis na hiniwa at pinirito, magkakaroon ng pagbawas sa halaga ng nutrisyon, hindi enerhiya.
• Ang pagbuburo ng kuwarta upang makagawa ng tinapay, muffins at cookies ay nagdaragdag ng nutritional value.
• Ang pagdaragdag ng mineral na tubig upang ibuhos ang tubig na kumukulo ng mga legume tulad ng dry beans, chickpeas, lentil o upang lutuin ang mga ito nang mabilis na nagiging sanhi ng pagbawas sa kanilang nutritional halaga.
• Ang mga sariwang gulay ay dapat gupitin sa malalaking piraso at lutuin ng kaunting tubig. Ang mga berdeng dahon na gulay ay maaaring lutuin nang hindi nagdaragdag ng anumang tubig. Dahil ang pagdaragdag ng maraming tubig sa mga pagkain sa gulay ay nagdudulot ng pagkalugi ng bitamina at mineral.
• Ang pagdaragdag ng mineral na tubig habang nagluluto ng mga pinggan ng gulay, pagdaragdag ng lemon o suka sa mga salad na ginawa mula sa berde at dilaw na gulay ay sanhi ng pagkawala ng bitamina A at C.
• Kapag nagluluto ng gulay na ang mga ugat at dahon ay kinakain nang magkasama, una ang mga ugat ay dapat na makinis na tinadtad at ilagay sa isang palayok, at ang mga dahon ay dapat idagdag sa paglaon.

HUWAG NAMAN KUMALIMUTAN 

Ang mga pagkain ay dapat na lutuin hangga't maaari itong matupok. Kung mas matagal ang itinatago na pagkaing gulay, mas malaki ang pagkawala ng mga bitamina.